如何選擇合適的菜板

菜板是廚房常備用品，以木塊為主，但是因為其容易耗損，所以近年多以竹制、塑料材質(zhì)等菜板大量涌入市場(chǎng)。那我們該如何選擇合適的菜板呢？保養需要注意些什么？

1、竹質(zhì)菜板：合格的竹菜板是天然植物制成，材質(zhì)結實(shí)且不易開(kāi)裂或掉渣，污垢不易塞在縫隙里，清潔起來(lái)也更方便。竹菜板容易風(fēng)干，不易發(fā)霉，無(wú)異味，是很好的選擇。缺點(diǎn)就是厚度不夠，多為拼接而成，經(jīng)不起重擊。

2、木質(zhì)菜板：厚度大，韌度很強，適合剁肉或切堅硬食物。但使用中容易把木渣剁出，混進(jìn)食物內，有損健康。再則木質(zhì)菜板容易積蓄污垢，不易清洗，容易滋生細菌;吸水性強，難風(fēng)干，長(cháng)時(shí)間潮濕導致發(fā)霉，引起腸道疾病的發(fā)生。挑選時(shí)以樺木、柳木、皂角木或白果木制成的菜板較好。

3、塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等化學(xué)物質(zhì)制成，不適宜切油脂大的食物，否則不好清洗。塑料菜板不耐高溫，如果熱溫的食物放在上面切，很易導致變形。甚至有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長(cháng)期使用有致癌危險;質(zhì)地粗糙的塑料菜板，還易切出碎末，隨食物進(jìn)入體內，對人體肝、腎造成損傷。好多人家的廚房砧板都藏在不通風(fēng)的櫥柜里，這樣就更加造成了對人體健康的侵襲。

4、在選購竹菜板時(shí)，不要買(mǎi)那種顏色特別白的，最好先聞一下菜板的氣味，如果有股酸酸的味道，很可能是用硫磺熏蒸漂白過(guò)的，或是粘合的，而粘合的膠水中含有害的物質(zhì)。最好選擇無(wú)膠水粘合的，即完全采取用螺栓緊固工藝或竹簽連接加固的竹菜板。

菜板使用完成的保養：

1、洗燙法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽(yáng)光下晾曬，不給細菌以棲息之地；

2、刮板浸鹽法，每次使用菜板之后(特別是剁肉餡后)，刮去表面的食物殘渣、余汁，用清水刷洗，然后放入鹽水（濃度15%左右）中浸泡2小時(shí)，再取出晾干，這樣不僅可以殺死細菌，還能防止菜板干裂。

3、需要注意的是，如果是用膠水粘合的竹菜板，最好不要放在熱水中煮，以免菜板裂開(kāi)。

免責聲明：凡注明稿件來(lái)源的內容均為轉載稿或由企業(yè)用戶(hù)注冊發(fā)布，本網(wǎng)轉載出于傳遞更多信息的目的；如轉載稿和圖片涉及版權問(wèn)題，請作者聯(lián)系我們刪除，同時(shí)對于用戶(hù)評論等信息，本網(wǎng)并不意味著(zhù)贊同其觀(guān)點(diǎn)或證實(shí)其內容的真實(shí)性。