火鍋店裝修六大原則 客流量提升一大把

一個(gè)店面的設計風(fēng)格是由多方面因素共同決定的，面積不同、定位不同、客群不同、位置不同……都有可能影響店面整體的設計。下面我們一起來(lái)了解下火鍋店裝修的6大原則。

　　01 定位：確定整體布局

　　吃飯，一定是輕松的，所以火鍋店在設計時(shí)一定要遵循營(yíng)造一個(gè)輕松就餐環(huán)境的原則。在這個(gè)原則之下，再考慮選定什么樣的裝修風(fēng)格。

　　值得注意的是，店面裝修風(fēng)格的設定一定要依托好前期的市場(chǎng)調查，也就是說(shuō)，針對自己店面的客群確定店面裝修整體風(fēng)格。有一點(diǎn)要切記，不要裝修的太過(guò)，一來(lái)是因為裝修成本會(huì )增高，二是當你想要轉型的時(shí)候會(huì )添加很多麻煩。

　　風(fēng)格確定好之后就是整體布局?；疱伒暄b修不是加工成品，不能標準化制作。很多火鍋店投資者前期想法非常多，但由于對店面面積的錯誤判斷，同樣會(huì )造成不必要的損失。

　　一般情況下，裝修時(shí)桌子的選擇，中等規模的店面可以選用直徑120-140cm的，適合10來(lái)人的大桌子，小桌子用80cm*100cm，適合2-4人用。

　　因為火鍋用餐場(chǎng)景的需要，獨立的單間設置也有一定的必要。

　　圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳堂的結構進(jìn)行適宜搭配。

　　落臺與餐桌的數量比例一般為1：2-1：4，具體數量和擺放位置要根據餐桌布局安排。

　　02 廚房：透明廚房是大勢所趨

　　廚房，是一家火鍋店最核心的地方，因為它不僅是一個(gè)火鍋店產(chǎn)品生產(chǎn)、展示的地方，同樣也是提高協(xié)作、加快出餐速度的地方。

　　在設計廚房的設備和布局時(shí)，要考慮廚房的面積、安全及便于操作，一般廚房面積控制在30—60平方米左右。廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。

　　經(jīng)過(guò)廚房的電線(xiàn)應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線(xiàn)路和附近安裝斷路裝置。廚房的照明和通風(fēng)設備。

　　良好的照明和退風(fēng)保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷;另外可提高勞動(dòng)效率和減少工傷。必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。

　　另外，隨著(zhù)餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，透明廚房已成為大勢所趨。廚房的透明設計可以讓顧客更加直觀(guān)的看到一個(gè)店的食品衛生情況，更有助于顧客的多次到店。

　　03 通道：以高效工作為前提

　　火鍋店的布局中，既要考慮充分利用營(yíng)業(yè)面積，又要考慮方便客人進(jìn)入和離開(kāi)，還要避免打攪其他客人。

　　餐桌間讓一個(gè)客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。

　　客人動(dòng)線(xiàn)應以從門(mén)到座位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求，一般來(lái)說(shuō)采用直線(xiàn)為好 ，因為任何迂回曲折都有可能會(huì )給客人造成雜亂的印象。

　　在區域內設置落臺，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線(xiàn)。

　　火鍋店中服務(wù)員動(dòng)線(xiàn)長(cháng)度對工作效益有著(zhù)直接的影響，原則上愈短愈好。

　　餐廳的空調設備最好還是用中央空調。

　　04 色調：決定火鍋店的風(fēng)格

　　火鍋店餐廳設計的顏色一般不用白色(除非有獨特的創(chuàng )意和風(fēng)格)，普遍選擇黃或紅為主，或者黑金色， 顯得熱烈喜慶。燈光的選擇上太亮和太暗都是要注意避免的。

　　可以放置一些綠色植物作裝飾，不過(guò)不能太占位置。整體餐廳設計色調的選擇還是要按照火鍋店的風(fēng)格來(lái)選擇的。

　　05 配套：提升就餐體驗感

　　衛生間是必不可少的。

　　衛生間干凈、明亮是基本的要求。另外空調和通風(fēng)系統一定要好，火鍋店人多，通風(fēng)不好的話(huà)進(jìn)去就感覺(jué)很悶，相信這樣的就餐環(huán)境誰(shuí)都不會(huì )喜歡的。

　　大的包間，可以單獨做出一個(gè)衛生間，或者在連排包間的旁邊設計一個(gè)衛生間，與大廳衛生間相獨立。

　　06 軟飾：決定火鍋店空間檔次

　　火鍋店的空間檔次，有很大程度上是需要用軟飾來(lái)提升的。

　　比如墻上可適當裝飾風(fēng)景畫(huà)，還有要有警示標志，警示牌制作材料視餐廳裝飾格調而定，比如“請保管好您隨身攜帶的物品”等溫馨提示。

　　裝飾物的選擇主要還是要符合自己火鍋店的一種風(fēng)格，中式風(fēng)格的火鍋店就用比較古典的裝飾物。

　　在衛生間、公共過(guò)道等地方，都是通過(guò)軟飾提升空間層次，傳遞文化信息的重要途徑。小編今日就分享到這里。

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